【一】酱羊肉的绝密配方黄色电影

【二】六款烤羊肉串秘制配方

【三】桌桌必点的红焖羊肉香料配方

【四】古法白切羊肉实战教养篇

红焖羊肉以其私有的风范成为冬日餐桌上的明星。精选水灵羊肉，进程全心腌制与慢火炖煮，肉质酥烂而不失韧性，进口即化。特制酱料与香料的完竣和会，赋予羊肉浓郁的酱香与多端倪的口感。每一口都是和缓与粗莽，让东说念主试吃无限。这说念菜不仅是味蕾的享受，更是冬日里的一份温存与善良。

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原料：

鲜羊肉1000克（羊腩500克，羊后腿肉500克），蒜苗50克，香菜10克。

红焖羊肉调料组合：

花椒10克，生抽20克，蒜子50克，大葱30克，姜30克，花生油100克，平正酱料100克，平正调味汁75克，平正香料75克，盐10克。

疗养后的平正酱料配方：

红豆腐乳5块，甜面酱30克，豆豉20克，蚝油20克，番茄酱15克，黑豆瓣酱50克，黄豆酱15克黄色电影，辣椒酱10克。

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平正调味汁配方：

胡椒粉10克，老抽5克，蜂蜜10克，料酒15克，糖色水30克，好意思极鲜鸡粉15克，生抽20克。

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平正香料配方：

草果1个掰开，肉蔻2个拍开，白芷25克炒后包起来，丁香5粒，桂皮1段，陈皮5克，香叶3片，八角5个，花椒20克，小茴香15克，白蔻5个。

制作步调：

1. 准备羊肉：将簇新的羊肉（包括羊腩和羊后腿肉）清洗干净，去掉过剩的脂肪和筋膜，切成约3.5厘米见方的均匀块状。

2. 腌制羊肉：在羊肉块中加入盐、生抽和花椒，搅动均匀，确保每一块肉都裹上了调料，然后摈弃腌制3小时，让肉质充分接管调味料。

3. 预贬责羊肉：腌好的羊肉块放入热水中快速焯水去除血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 炒制调料：锅中倒入花生油，待油温升高至五成热时，先下入蒜子、葱段和姜片，用中小火逐渐炸至金黄色，炸出香味。

5. 炒香酱料：将炸好的葱姜蒜移至一边，加入平正酱料，用中小火翻炒至出香味，细心不要炒糊。

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6. 煸炒羊肉：接着放入焯好的羊肉块，转大火快速翻炒约3分钟，使羊肉名义稍稍焦黄。

7. 加入调味汁：随后加入平正调味汁，不息翻炒均匀，让羊肉充分接管调味汁的滋味。

8. 烧制羊肉：向锅中加入豪阔的热水，水量要能都备障翳羊肉。接着放入平正香料包（将香料装入布袋或使用调料盒），用大火烧开后转小火慢炖约25分钟，时间可顺应翻动驻防粘锅。

9. 出锅装盘：待羊肉炖至酥烂入味后，关火，将羊肉连同汤汁一齐盛入盆中，撒上切好的蒜苗段和香菜点缀即可。

10. 上桌食用：终末准备一个乙醇炉或便携式加热器，将盛有羊肉的锅置于其上，点火乙醇灯，保抓汤汁的温度，上桌后即可享用。

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细苦衷项：

1. 经受簇新且质量水灵的羊肉是制作红焖羊肉的关键。确保羊肉无异味，羊腩和羊后腿肉的比例要顺应，以便炖煮后既有酥烂的口感又有嚼劲。

2. 腌制羊肉时，盐、生抽与花椒的比例要适中，幸免过咸或滋味不及。腌制时辰至少3小时，以确保肉质能充分接管调味料的香味，但不宜过长以免肉质变硬。

3. 在炒制葱姜蒜及平正酱料时，火候应罢了在中小火，以防炒糊影响最终口感。十分是加入平正酱料后，要快速翻炒均匀，使其香气充分开释。

4. 炖煮羊肉时黄色电影，水量需都备障翳羊肉，并应时翻动驻防粘锅。慢炖时辰约25分钟，凭据履行情况疗养，直至羊肉酥烂入味。使用乙醇炉或便携式加热器保温上桌，既能保抓温度又能增添氛围，但要细快慰全操作，幸免烫伤。

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