图片亚洲美女色图-欧美裸体色图-亚洲色图

新派盐焗鸭

原料：

水鸭1个、鲜沙姜15克、葱花10克。

调料：

盐焗鸡粉5克、鸡粉5克。

卤水汁；

水10300克、盐焗鸡粉140克、味精30克、黄姜粉40克、鸡粉30克、生抽60克、白糖50克、辣椒油80克、干葱50克、洋葱50克、香芹100克、鲜沙姜100克、葱50克、味椒盐350克。

1、先把水煮开，加入干葱，洋葱，香芹，鲜沙姜和葱，煮开后转为慢火再煮约半小时，捞去渣料得汤水20斤。

2、把其余调味料加入慢火烧开约10分钟，用密1市隔去杂质。即成盐焗卤水备用。可反复使用，屡次使用后卤汤变浓缩时再行调一煲新水兑入，旧卤水不可倒掉，这么不错保持味形与出品后光。

制作：

1、水鸭飞透水，放入烧开的盐焗水中烧开。倒入高压锅内压10分钟（看水鸭老嫩而定，上汽运转料到）。

2、捞出水鸭，改刀约7公分左右的件；

3、烧油温约180度，放入拌好的水鸭件炸至金黄色，倒出。

4、净锅，锅里不成放油，放入鲜沙姜碎小火煸香，放入炸好的水鸭件放入鸡粉和盐焗鸡粉各5克，撒上葱花，装盘即可。

烹调重点：

1、盐焗卤水可反复使用，屡次使用后卤汤边浓缩时再行调一煲新水兑入，旧卤水不可倒掉，这么不错保持味形与出品后光。

2、卤制时要掌捏肉质的老嫩来收敛压制的时分；

3、炸时油温不可偏低，180度油温炸至金黄色为好。

4、临了炒制时净锅不成放油。

图片

榄菜鸡枞菌炒蛏王

主料：

竹蛏王150克、鸡枞菌100克。

辅料：

芦笋100克、蒜蓉3克、姜米3克。

调料：

鸡粉10克、蚝油6克、橄榄菜酱10克、盐5克。

制作：

1、竹蛏王焯水取肉，一切为二，用厨房纸吸干；

2、芦笋、鸡枞菌改刀，辨别滑油，焯水（水中加盐）；

3、锅中加少量油煸香蒜蓉、姜米，加调料翻炒全部食材，勾薄芡装盘即可。

图片

温州瘦肉丸

主料：

瘦肉，木薯淀粉或莲藕粉，冰水，高弹素，香甜泡打粉，味精，糖，精盐，嫩肉粉，食用碱。

辅料：

葱，香菜，紫菜，小虾米，榨菜，泡椒剁成节，米醋，精盐，鸡精，味精，老姜切丝，麻油，瘦肉500克。

1斤瘦肉为例详备素养各材料的配比：

高弹素10克，盐18克，细味精26克，木薯淀粉350克，冰水300克，泡打粉12克，糖10克，嫩肉粉10克，食用碱2克。

制作设施：

1、购买1斤瘦肉要全瘦(后腿肉豪放腰肉)，不成带肥，这么作念出来的又嫩又有韧性。口感好，将肉用绞肉机绞成泥。

2、把瘦肉放盆里，将高弹素，嫩肉粉，味精，食用碱，添加在肉里用劲揉搓10分钟以上，要用手掌揉，直到肉浪费弹性为止。

3、称350克淀粉倒在肉里混杂一齐搓揉均匀，将泡打粉，糖，盐放在水内部搅动均匀到溶解。然后倒在拌好的肉里，分两次加入，直到淀粉十足和肉混杂均匀。

4、佐料的录取：盐，味精，鸡精，香菜，紫菜，虾米，榨菜，泡椒，姜丝，麻油，辣椒油(佐料一般由来宾自主遴荐，也不错自行添加品种)。

制作：

把肉片用专用器具将肉拨成细条，放入滚热的水中(高汤也不错)，加盖一分钟，浮起来即可捞出。碗中轮番放入调料(醋，辣椒油来宾自行安排)亚洲美女色图-欧美裸体色图-亚洲色图，加入滚水，放瘦肉搅动一下，调料化开即可。