图片探花 黑丝

主料  鲜鲍鱼500克

辅料 鲟鱼籽20克

小料 葱丝5克  香菜段10克  泰椒粒3克

调料  香辣卤水配方 [[浓缩卤水汁60克  香辣红汤酱40克  高汤800克

干红辣椒10克  老抽10克]]

一、前期准备

1. 处置鲜鲍鱼

将鲜鲍鱼500克放在活水下冲洗探花 黑丝，用软毛刷轻轻刷洗鲍鱼的外壳，去辞退义的泥沙和杂质。

准备一锅水，水温截止在90度傍边。将洗净的鲍鱼放入锅中，煮两分钟。煮的进程中，鲍鱼会微微伸开壳。

煮好后，赶紧将鲍鱼捞出，放入冰水中浸泡。冰镇后的鲍鱼更容易去壳和操作，同期也能保执其鲜美的口感。

待鲍鱼冷却后，用小刀沿着鲍鱼的壳边将壳撬开，去除内脏（内脏部分神境较深，时常位于鲍鱼肉体的一侧），然后用净水将鲍鱼肉冲洗干净。处置好的鲍鱼肉再次放入冰水中浸泡待用。

二、制作香辣卤水并卤制鲍鱼

1. 制作香辣卤水

凭证配方准备调料：取浓缩卤水汁60克、香辣红汤酱40克、高汤800克、干红辣椒10克、老抽10克。

将高汤倒入锅中，大火烧开。高汤不错是猪骨高汤梗概鸡高汤，如若莫得高汤，也不错用净水代替，但风采会略逊一筹。

在烧开的高汤中循序加入浓缩卤水汁、香辣红汤酱、干红辣椒和老抽。搅动均匀，使调料充分融入汤中，煮出香味，制成香辣卤水。

2. 卤制鲍鱼

将处置好的鲍鱼肉放入煮开的香辣卤水中，转小火，让鲍鱼肉在小火下微煮30分钟。小火微煮不错使鲍鱼缓缓接收卤水的滋味，同期幸免鲍鱼因火候过大而变老。

30分钟后，关火，让鲍鱼在卤水中持续浸泡入味。浸泡技能不错凭证个东说念主口味适合养息，一般提倡浸泡30分钟至1小时，使鲍鱼愈加入味。

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浸泡完成后，将鲍鱼捞出，沥净卤水。不错用厨房纸巾轻轻按压鲍鱼，吸去过剩的卤水。

三、装盘庇荫

1. 准备装盘

取一个合适的盘子，将冷藏后的鲍鱼放在盘中。不错凭证个东说念主喜好摆放鲍鱼的造型，如单个摆放梗概堆叠摆放。

在鲍鱼上放上20克鲟鱼籽，鲟鱼籽不错增多菜品的丰富度和专有的口感。

终末探花 黑丝，在盘中点缀10克泰椒粒、5克葱丝和10克香菜段，既能增添颜色，又能带来一些新鲜的滋味。如若但愿菜品愈加雅致，不错使用有机食用苗进行点缀。

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